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Starter

disco di riso croccante fritto, tonno rosso, avocado, jalapegno e salsa allo zenzero
brodo giapponese, jalapegno e cialda di riso croccante
riso, tartare di tonno in salsa koen, gamberi e shiso in tempura
Bacelli di soia lessati con sale marino

Gohan


4
riso bianco al vapore
spinaci al vapore con crema al sesamo
zuppa di miso con tofu, alghe wakame ed erba cipollina
verdure miste saltate

Tartare e carpacci

carpaccio di ricciola con salsa al tartufo-yuzu e insalata verde
gambero argentino, avocado sale, pepe, olio EVO e salsa ponzu
salmone, tonno rosso del Mediterraneo e pesce bianco con sale, pepe, olio EVO e salsa ponzu
tonno rosso del Mediterraneo, avocado e salsa Koen
gambero rosso di Mazara, avocado, sale, pepe, olio EVO e salsa ponzu
Salmone, tonno tosso del Mediterraneo e pesce bianco, salsa al sesamo e rucola in tempura

Tempura

granchio dal guscio morbido in tempura, salsa namban.
mazzancolla in pasta phyllo
bocconcini di gamberi argentini in tempura con togarashi, frikake e salsa al miso
involtino di verza e carote fritto
bocconcini d'aragosta in tempura
Carbonaro dell’Alaska “Black Cod” avvolto in foglie di shiso in tempura

Takoten


23
polpo in tempura, maionese alle acciughe.
tempura di mazzancolla e verdure di stagione
tempura di verdure di stagione
fiore di zucca in tempura ripieni di mazzancolla e granchio

Primi piatti

ravioli di gamberi alla piastra con riduzione di soia
tagliatelle di farina di frumento in brodo con pesce bianco, gambero, uovo, alghe e cipollotto
noodles di farina di grano duro in brodo con verdure e gsmbero in tempura
ravioli di manzo giapponese Wagyu A5 Miyabi alla piastra, accompagnati da riduzione di soia
riso al salto con verdure, uovo, sesamo e gambero
noodles di farina di grano saraceno al salto con gambero, verdure e cipollotto
noodles di farina di grano duro al salto con capasanta, fungo Shiitake, cipollotto, verdure e salsa all'ostrica

Secondi

Gindara


36
Carbonaro dell'Alaska "'black cod'' in salsa al miso
100 g di burger di manzo giapponese Wagyu A5 Miyabi, bacon, pomodoro, formaggio, crema allo yuzu e maionese...
spiedini di tonno rosso del Mediterraneo scottato in salsa tarè-balsamica con alga wakame e zucchini
tonno scottato in crosta di sesamo in salsa teriaki
involtino di salmone e gambero alla piastra accompagnato da melanzana dengaku miso
spiedini di polpo alla piastra in salsa teriaki, accompagnati da wakame zucchini
tagliata di filetto di manzo alla piastra con germogli di soia
spiedini di pollo in salsa teriaki
crocchette di pollo fritto

Selection

4 differenti maki scelti dallo chef 16 pz
6 gunkan differenti scelti dallo chef
4 nigiri differenti scelti dallo chef
9 nigiri differenti scelti dallo chef
4 tipologie di pesce differenti 8 pz
7 tipologie di pesce differenti 14 pz
selezione di sushi e sashimi 16pz.
selezione di sushi e sashimi (32pz)
selezione di sushi 32pz.
selezione di sushi 16pz.
cruditè di pesce e crostacei 20 pz

Nigiri

Nigiri di scampo
Nigiri di gambero crudo
Nigiri di gambero lessato
Nigiri di gambero rosso di Mazara
Nigiri di ricciola
Nigiri di capasanta
Nigiri di Tonno rosso del Mediterraneo
Nigiri di salmone
Nigiri di branzino
Nigiri di ventresca di tonno rosso
Nigiri di gambero in tempura

Gunkan

sfoglia d'alga Nori e ikura
carpaccio e tartare di tonno rosso del Mediterraneo e tobiko
carpaccio e tartare di salmone e ikura
sfoglia d'alga Nori, tartar di tonno rosso del Mediterraneo, maionese e salsa piccante
sfoglia d'alga Nori, tartar di salmone, maionese e salsa piccante
ricciola, tartare di scampo, avocado, maionese, salsa piccante e tobiko
zucchina marinata, tartare di gambero cotto al vapore, tobico e avocado

Sashimi

Scampo crudo
Il Caviale Kaluga Amur proviene da uova di una specie ibrida di storione, ottenuta da femmina di Huso...
Sashimi di gambero crudo
Sashimi di gambero lessato
Gabero rosso di Mazara
Sashimi di ricciola
Sashimi di capasanta
Sashimi di tonno rosso del Mediterraneo
Sashimi di salmone
Sashimi di branzino
Sashimi di ventresca di tonno rosso

Maki roll

mazzancolla panata, gambero rosso di Mazara scottato, sfilacci di granchio reale d'Alaska in mousse di...
mazzancolla in tempura, avocado, tartare di aragosta scottata e salsa teriyaki
Oshi sushi con mazzancolla in tempura, tartar di salmone dell'Alaska, tonno rosso del Mediterraneo, pasta...
futomaki con granchio dal guscio morbido in tempura, maionese piccante e insalata riccia.
tartare di gambero cotto, maionese, insalata riccia e tobiko
uramaki con gambero in temura e sesamo.
mazzancolla in tempura, philadelphia, tartare di salmone speziato, pasta kataifi e salsa teriyaki
maki in tempura con mazzancolla, granchio, avocado, philadelphia, tobiko e salsa terriyaki- 5 pz
hosomaki con tartare di ventresca di tonno, caviale di storione russo Kaluga Amur e cipollotto- 6 pz
hosomaki di salmone (6pz)
capasanta e zucchina grigliata, mazzancella in tempura, olio d'oliva e sale nero
caviale di storione russo Kalunga Amur, foglia dèoro, avocado e sesamo accompagnato 4 uramaki...
granchio reale d'Alaska, avocado, maionese, tobiko e sesamo
ricciola in cruditè, shiso, tartare di tonno rosso del Mediterraneo in salsa koen e asparago
zucca in tempura, salmone scottato, Nanami Togarashi
gambero cotto, aragosta, maionese, alga, tobiko
mazzancolla in tempura, carpaccio di salmone, ricciola, branzino, tonno rosso del Mediterraneo, gambero...
cruditè di gambero argentino, gambero rosso di Mazara e scampo con avocado
branzino in tempura, carpaccio di pesce misto, avocado, sesamo e caviale di storione russo Kaluga Amur
hosomaki panato e fritto, philadelphia, avocado, tartar di salmone, pasta kataifi e salsa teriyaki
uramaki con salmone crudo e avocado
tartare di tonno rosso del Mediterraneo speziato, gambero argentino in cruditè ed avocado

Extra

Salsa di soia in bottiglietta di vetro - 150ml (in aggiunta alle bustine già presenti di default...
wasabi extra (in aggiunta a quello gia presente di default nell'ordine)
zenzero extra (in aggiunta a quello gia presente di default nell'ordine)

Sakè

Honjozo | Tochigi | 180 ml (fresco, autentico, intenso)
Junmai | yamagata | 720 ml (aromatico, versatile, fresco)
Honzojozo | yamagata | 720 ml (corposo, aromatico, morbido)
Futsu-shu | hyogo | 900 ml (corposo, strutturato, intenso)
Kikuisami | hyogo | 60 ml (fruttato, dolce, fresco)
sake fruttato | yamagata | 60 ml (fruttato, speziato, dolce)
Daiginjo | hyogo | 720 ml (elegante, delicato, fruttato)
Honjozo | yamagata | 720 ml (secco, fresco, delicato)
Junmai | yamagata | 720 ml (frizzante, abboccato, fruttato)
Junmai | hyogo | 100 ml (invecchiato, dolce, legnoso)
junmai daiginjo | ibaraki | 720 ml (delicato, floreale, morbido)
Junmai | ishikawa | 720 ml (minerale, secco, ricco)
junmai ginjo | yamagata | 300 ml (aromatico, leggero, fresco)

Bianchi

Colterenzio | Alto adige (chardonnay)
Colterenzio | Alto adige (gewurztraminer)
Abbazia di Novacella | Alto Adige (muller-thurgau)
St. Michael Eppan | Alto adige (pinot bianco)
Falkenstein | Alto adige (riesling)
Livio Felluga | Friuli (chardonnay, ribolla gialla)
Domaine Chanson | Francia (chardonnay)
Bellavista | Franciacorta- Lombardia (chardonnay)
Bellavista | Franciacorta- Lombardia (chardonnay)
Cavalleri | Franciacorta- Lombardia (chardonnay)
Pietradolce | Sicilia (carricante)
Ciè Ciè | MARCHE (trebbiano, passerina, pecorino)
Scuotto | Campania (fiano)
Venica | Friuli (friulano)
Villa Sparina | Piemonte (cortese)
Domaine Weinbach | Francia (gewurztraminer)
Scuotto | Campania (greco)
Ceretto | Piemonte (arneis)
Gaja | Piemonte (chardonnay)
Suduiraut | Francia (semillon, sauvignon blanc)
Planeta | Sicilia (chardonnay)
Scuotto | Campania (fiano)
Jermann | Friuli (ribolla gialla, friuliano, riesling renano)
Markus Molitor | Germania (riesling)
Domaine German Pere - Fils | Francia (chardonnay)
Jean-Max Rogere | Francia (sauvignon blanc)
Venica | Friuli (sauvignon)
Saint clair | Nuova zelanda (sauvignon blanc)
Gumphof- Markus Prackwieser | Alto adige (sauvignon)
Venica | Friuli (sauvignon)
Donnafugata | Sicilia (ansonica, catarratto, chardonnay, sauvignon blanc, viognier)
Pieropan | Veneto (garganega, trebbiano di Soave)
Hoftsatter | Alto adige (gewurztraminer)
Petra | Toscana (vermentino)
Petra | Toscana (viognier)
Masciarelli | Abruzzo (trebbiano)
Antinori- Tenuta castello della sala | Umbria (chardonnay, grechetto)
Antinori è Tenuta castello della sala | Umbria (sauvignon blanc, sèmillon)
Jermann | Friuli (sauvignon, chardonnay, ribolla gialla, malvasia istriana, picolit)
Cantina del vermentino-monti | Sardegna (vermentino)
Sella - mosca | Sardegna (vermentino)
Franz Haas | Alto adige (riesling, kerner e sauvignon,chardonnay, traminer aromatico)
Joh. Jos. Prum | Germania (riesling)

Rossi

Gaja | Piemonte (nebbiolo)
Elvio Cogno | Piemonte (nebbiolo)
Barone Pizzini | Franciacorta (merlot, cabernet, barbera, nebbiolo)
Chateau du chatelard | Francia (gamay)
Tenuta delle terre nere | Sicilia (nerello mascalese, nerello cappuccio
Gaja | Piemonte (dolcetto e pinot nero)
Jermann | Friuli (pinot nero)
Ca' dei frati | Garda- Lombardia (groppello, marzemino, sangiovese, barbera)
Petra | Toscana (cabernet sauvignon, merlot, sangiovese)
Petra | Toscana (grenache)

Champagne

Thèophile, Louis Roederer | Francia (pinot noir, pinot meunier, chardonnay)
Perrier-Jouet | Francia (chardonnay, pinot noir, pinot meunier)
Perrier-Jouet | Francia (pinot noir, pinot meunier, chardonnay)
Dom Pèrignon | Francia (pinot noir, chardonnay)
Louis Roederer | Francia (pinot noir, chardonnay)
Louis Roederer | Francia (pinot noir, chardonnay, pinot meunier)
Louis Roederer | Francia (pinot noir, chardonnay, pinot meunier)
Thèophile, Louis Roederer | Francia (pinot noir, pinot meunier, chardonnay)
Perrier-Jouet | Francia (chardonnay, pinot noir, pinot meunier)
Perrier-Jouet | Francia (chardonnay, pinot noir, pinot meunier)
Krug | Francia (chardonnay, pinot noir, pinot meunier)
Bollinger | Francia (pinot noir, chardonnay)
Bollinger | Francia (pinot noir, chardonnay, pinot meunier)
Louis Roederer | Francia (pinot noir, chardonnay)
Salon | Francia (chardonnay)
Delamotte | Francia (chardonnay, pinot noir, pinot munier)

Franciacorta

Brut


36
Contaldi castaldi | Adro- Franciacorta (chardonnay, pinot bianco, pinot nero)
Monterossa | Bornato di cazzago s.martino | Franciacorta (chardonnay, pinot nero)
Bellavista | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot nero)
Bellavista | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot nero)
Contaldi castaldi | Adro- Franciacorta (chardonnay, pinot bianco, pinot nero)
Cavalleri | Erbusco- Franciacorta (chardonnay)
Ca' del bosco | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot bianco, pinot nero)
Ca' del bosco | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot bianco, pinot nero)
Caè del bosco | Erbusco è Franciacorta (pinot nero)
Caè del bosco | Erbusco è Franciacorta (pinot nero)
Caè del bosco | Erbusco è Franciacorta (chardonnay, pinot bianco, pinot nero)
Arici | Gussago- Franciacorta (chardonnay, pinot nero)
Contaldi castaldi | Adro- Franciacorta (chardonnay,pinot nero)
Bellavista | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot nero)
Bellavista | Erbusco è Franciacorta (chardonnay, pinot nero)
Bellavista | Erbusco è Franciacorta (chardonnay, pinot nero)
Contaldi castaldi | Adro è Franciacorta (chardonnay, pinot nero)
Contaldi castaldi | Adro- Franciacorta (chardonnay)
Bellavista | Erbusco- Franciacorta (chardonnay)
Ca' del bosco | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot bianco)
Monterossa | Bornato di cazzago s.martino | Franciacorta (chardonnay)
Contaldi castaldi | Adro è Franciacorta (chardonnay, pinot nero)
Contaldi castaldi | Adro- Franciacorta (chardonnay)

Bollicine d'Italia

Cantina Ferrari | Trento (chardonnay)
Sella - mosca | Sardegna (torbato)
Cantina Ferrari | Trento (chardonnay)

Birre Giapponesi

Il sapore di questa pregiata birra, prodotta dal 100% di malto rende la fragranza e la freschezza inconfondibile.Kirin...
Colore dorato opaco, debolmente amara con decisi aromi fruttati. Estiva, femminile e dissetante.
L'aroma unico di questa birra proviene dalle note citriche del luppolo unito ai profumi gentili del tè...
Kyoto beer associa qui la tradizione della birra a un prodotto emblematico del Giappone: lo Yuzu. Questa...

Soft Drink

Coca-Cola


4,50
Coca-Cola 20cl
Coca-Cola Zero 20cl

Gift Card

Omakase


180
menu degustazione Omakase di 6 portate per due persone. (bevande escluse)
menu degustazione Omakase di 6 portate con accompagnamento vino o sake.
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