granchio dal guscio morbido in tempura, salsa namban.

brodo giapponese, zenzero, togarashi e patata taro croccante.

bocconcini di gamberi argentini in tempura con togarashi, frikake e salsa al miso

Bacelli di soia lessati con sale marino

involtino fritto di carne di maiale, shiitake, bambù, cipollotto e spaghetti di soia.

capasanta piccante, lime, sesamo, edamam

zuppa di miso con tofu fritto, cipollotti e alga wakame.

uovo cotto a bassa temperatura con crema di funghi shitake.

astice blu tiepido, renkon, misticanza, pomodorini disidratati e salsa tosazu.

riso bianco al vapore

insalata di alghe marine mista.

spinaci al vapore con crema al sesamo

verdure miste saltate

gambero rosso di Mazara, daikon marinato, crumble di gamberi e shiso.

gambero argentino, avocado sale, pepe, olio EVO e salsa ponzu

tonno rosso del Mediterraneo, avocado e salsa Koen

carpaccio di salmone, crema di yogurt e avocado, finocchio e olio agli agrumi.

carpaccio di ricciola con puree di umeboshi, kombu marinato, mizuna e pinoli tostati.

carpaccio di tonno rosso, foglie di wasabi, gelee di soia e insalatina di germogli.

mazzancolla in pasta phyllo

ostriche impanate con maionese di miso piccante e radicchio tardivo.

bocconcini d'aragosta in tempura

cozze in pasta phyllo, aria di yuzu, alghe rosse, maionese piccante e olio all’erba cipollina.

polpo in tempura, salsa takoyaki, maionese, katzubushi.

tempura di mazzancolla e verdure di stagione

tempura di verdure di stagione

riso, tartare di tonno in salsa koen, gamberi e shiso in tempura

ravioli di maialino iberico alla piastra, soia e riduzione al frutto della passione.

ravioli di gamberi alla piastra con riduzione di soia

noodles di grano duro con mentaiko, cavolo verza, shiso, alga nori e cipollotto.

noodles di farina di grano saraceno in brodo con verdure e mazzancolla in tempura.

riso al salto con verdure, uovo, sesamo e gambero

boule di riso con teriyaki di salmone e pak choi.

4 differenti maki scelti dallo chef 16 pz

6 gunkan differenti scelti dallo chef

4 nigiri differenti scelti dallo chef

9 nigiri differenti scelti dallo chef

4 tipologie di pesce differenti 8 pz

7 tipologie di pesce differenti 14 pz

selezione di sushi e sashimi 14pz.

selezione di sushi e sashimi (28pz)

selezione di sushi 28pz.

selezione di sushi 14pz.

cruditè di pesce e crostacei 18 pz

Nigiri di gambero dolce Argentino

Nigiri di gambero Giapponese Botan crudo.

Nigiri di scampo

Nigiri di gambero Giapponese Botan crudo.

Nigiri di gambero lessato

Nigiri di ricciola

Nigiri di capasanta

Nigiri di Tonno rosso del Mediterraneo

Nigiri di salmone

Nigiri di branzino

omelette giapponese

Nigiri di ventresca di tonno rosso

Nigiri di gambero in tempura

Nigiri di calamaro.

sfoglia d'alga Nori e ikura

carpaccio e tartare di tonno rosso del Mediterraneo e tobiko

carpaccio e tartare di salmone e ikura

sfoglia d'alga Nori, tartar di tonno rosso del Mediterraneo, maionese e salsa piccante

sfoglia d'alga Nori, tartar di salmone, maionese e salsa piccante

ricciola, tartare di scampo, avocado, maionese, salsa piccante e tobiko

zucchina marinata, tartare di gambero cotto al vapore, tobico e avocado

Scampo crudo

gambero Giapponese Botan crudo.

Il Caviale Kaluga Amur proviene da uova di una specie ibrida di storione, ottenuta da femmina di Huso...

OSTRICA COCKTAIL

OSTRICA SPECIAL DE CLAIRE

Sashimi di gambero crudo

Gabero rosso di Mazara

Sashimi di gambero lessato

Sashimi di ricciola

Sashimi di capasanta

Sashimi di tonno rosso del Mediterraneo

Sashimi di salmone

Sashimi di branzino

Sashimi di ventresca di tonno rosso

mazzancolla panata, gambero rosso di Mazara scottato, sfilacci di granchio reale d'Alaska in mousse di...

mazzancolla in tempura, avocado, tartare di aragosta scottata e salsa teriyaki

Oshi sushi con mazzancolla in tempura, tartar di salmone dell'Alaska, tonno rosso del Mediterraneo, pasta...

futomaki con granchio dal guscio morbido in tempura, maionese piccante e insalata riccia.

tartare di gambero cotto, maionese, insalata riccia e tobiko

uramaki con gambero in temura e sesamo.

mazzancolla in tempura, philadelphia, tartare di salmone speziato, pasta kataifi e salsa teriyaki

maki in tempura con mazzancolla, granchio, avocado, philadelphia, tobiko e salsa terriyaki- 5 pz

hosomaki con tartare di ventresca di tonno, caviale di storione russo Kaluga Amur e cipollotto- 6 pz

hosomaki di salmone (6pz)

capasanta e zucchina grigliata, mazzancella in tempura, olio d'oliva e sale nero

caviale di storione russo Kalunga Amur, foglia dèoro, avocado e sesamo accompagnato 4 uramaki...

granchio reale d'Alaska, avocado, maionese, tobiko e sesamo

ricciola in cruditè, shiso, tartare di tonno rosso del Mediterraneo in salsa koen e asparago

zucca in tempura, salmone scottato, Nanami Togarashi

gambero cotto, aragosta, maionese, alga, tobiko

mazzancolla in tempura, carpaccio di salmone, ricciola, branzino, tonno rosso del Mediterraneo, gambero...

cruditè di gambero argentino, gambero rosso di Mazara e scampo con avocado

branzino in tempura, carpaccio di pesce misto, avocado, sesamo e caviale di storione russo Kaluga Amur

hosomaki panato e fritto, philadelphia, avocado, tartar di salmone, pasta kataifi e salsa teriyaki

uramaki con salmone crudo e avocado

tartare di tonno rosso del Mediterraneo speziato, gambero argentino in cruditè ed avocado

zenzero extra (in aggiunta a quello gia presente di default nell'ordine)

Salsa di soia in bottiglietta di vetro - 150ml (in aggiunta alle bustine già presenti di default...

wasabi extra (in aggiunta a quello gia presente di default nell'ordine)

Honjozo | Tochigi | 180 ml (fresco, autentico, intenso)

Junmai | yamagata | 720 ml (aromatico, versatile, fresco)

Futsu-shu | hyogo | 900 ml (corposo, strutturato, intenso)

Junmai daiginjo | hyogo | 720ml elegante, delicato, fruttato

Honjozo | yamagata | 720 ml (secco, fresco, delicato)

Junmai | yamagata | 720 ml (frizzante, abboccato, fruttato)

junmai daiginjo | ibaraki | 720 ml (delicato, floreale, morbido)

Junmai | ishikawa | 720 ml (minerale, secco, ricco)

St. Michael Eppan | Alto adige (pinot bianco)

Colterenzio | Alto adige (chardonnay)

Colterenzio | Alto adige (gewurztraminer)

Abbazia di Novacella | Alto Adige (muller-thurgau)

Falkenstein | Alto adige (riesling)

Livio Felluga | Friuli (chardonnay, ribolla gialla)

Domaine Chanson | Francia (chardonnay)

Bellavista | Franciacorta- Lombardia (chardonnay)

Bellavista | Franciacorta- Lombardia (chardonnay)

Cavalleri | Franciacorta- Lombardia (chardonnay)

Pietradolce | Sicilia (carricante)

Ciè Ciè | MARCHE (trebbiano, passerina, pecorino)

Scuotto | Campania (fiano)

Venica | Friuli (friulano)

Villa Sparina | Piemonte (cortese)

Domaine Weinbach | Francia (gewurztraminer)

Scuotto | Campania (greco)

Ceretto | Piemonte (arneis)

Gaja | Piemonte (chardonnay)

Suduiraut | Francia (semillon, sauvignon blanc)

Planeta | Sicilia (chardonnay)

Scuotto | Campania (fiano)

Jermann | Friuli (ribolla gialla, friuliano, riesling renano)

Markus Molitor | Germania (riesling)

Domaine German Pere - Fils | Francia (chardonnay)

Jean-Max Rogere | Francia (sauvignon blanc)

Venica | Friuli (sauvignon)

Saint clair | Nuova zelanda (sauvignon blanc)

Gumphof- Markus Prackwieser | Alto adige (sauvignon)

Venica | Friuli (sauvignon)

Donnafugata | Sicilia (ansonica, catarratto, chardonnay, sauvignon blanc, viognier)

Pieropan | Veneto (garganega, trebbiano di Soave)

Hoftsatter | Alto adige (gewurztraminer)

Petra | Toscana (vermentino)

Petra | Toscana (viognier)

Masciarelli | Abruzzo (trebbiano)

Antinori- Tenuta castello della sala | Umbria (chardonnay, grechetto)

Antinori è Tenuta castello della sala | Umbria (sauvignon blanc, sèmillon)

Jermann | Friuli (sauvignon, chardonnay, ribolla gialla, malvasia istriana, picolit)

Cantina del vermentino-monti | Sardegna (vermentino)

Capichera | Sardegna

Sella - mosca | Sardegna (vermentino)

Franz Haas | Alto adige (riesling, kerner e sauvignon,chardonnay, traminer aromatico)

Joh. Jos. Prum | Germania (riesling)

Gaja | Piemonte (nebbiolo)

Barone Pizzini | Franciacorta (merlot, cabernet, barbera, nebbiolo)

Chateau du chatelard | Francia (gamay)

Tenuta delle terre nere | Sicilia (nerello mascalese, nerello cappuccio

Gaja | Piemonte (dolcetto e pinot nero)

Jermann | Friuli (pinot nero)

Ca' dei frati | Garda- Lombardia (groppello, marzemino, sangiovese, barbera)

Petra | Toscana (cabernet sauvignon, merlot, sangiovese)

Petra | Toscana (grenache)

Krug | Francia (chardonnay, pinot noir, pinot meunier)

Bollinger | Francia (pinot noir, chardonnay)

Bollinger | Francia (pinot noir, chardonnay, pinot meunier)

Dom Pèrignon | Francia (pinot noir, chardonnay)

Delamotte | Francia (chardonnay, pinot noir, pinot munier)

Louis Roederer | Francia (pinot noir, chardonnay)

Louis Roederer | Francia (pinot noir, chardonnay, pinot meunier)

Louis Roederer | Francia (pinot noir, chardonnay, pinot meunier)

Perrier-Jouet | Francia (chardonnay, pinot noir, pinot meunier)

Louis Roederer | Francia (pinot noir, chardonnay)

Salon | Francia (chardonnay)

Thèophile, Louis Roederer | Francia (pinot noir, pinot meunier, chardonnay)

Perrier-Jouet | Francia (chardonnay, pinot noir, pinot meunier)

Perrier-Jouet | Francia (pinot noir, pinot meunier, chardonnay)

Thèophile, Louis Roederer | Francia (pinot noir, pinot meunier, chardonnay)

Perrier-Jouet | Francia (chardonnay, pinot noir, pinot meunier)

Contaldi castaldi | Adro- Franciacorta (chardonnay, pinot bianco, pinot nero)

Monterossa | Bornato di cazzago s.martino | Franciacorta (chardonnay, pinot nero)

Bellavista | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot nero)

Bellavista | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot nero)

Contaldi castaldi | Adro- Franciacorta (chardonnay, pinot bianco, pinot nero)

Cavalleri | Erbusco- Franciacorta (chardonnay)

Ca' del bosco | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot bianco, pinot nero)

Ca' del bosco | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot bianco, pinot nero)

Caè del bosco | Erbusco è Franciacorta (pinot nero)

Caè del bosco | Erbusco è Franciacorta (pinot nero)

Caè del bosco | Erbusco è Franciacorta (chardonnay, pinot bianco, pinot nero)

Arici | Gussago- Franciacorta (chardonnay, pinot nero)

Contaldi castaldi | Adro- Franciacorta (chardonnay,pinot nero)

Bellavista | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot nero)

Bellavista | Erbusco è Franciacorta (chardonnay, pinot nero)

Bellavista | Erbusco è Franciacorta (chardonnay, pinot nero)

Contaldi castaldi | Adro è Franciacorta (chardonnay, pinot nero)

Contaldi castaldi | Adro- Franciacorta (chardonnay)

Bellavista | Erbusco- Franciacorta (chardonnay)

Ca' del bosco | Erbusco- Franciacorta (chardonnay, pinot bianco)

Monterossa | Bornato di cazzago s.martino | Franciacorta (chardonnay)

Contaldi castaldi | Adro è Franciacorta (chardonnay, pinot nero)

Contaldi castaldi | Adro- Franciacorta (chardonnay)

Cantina Ferrari | Trento (chardonnay)

Sella - mosca | Sardegna (torbato)

Cantina Ferrari | Trento (chardonnay)

Una ale prodotta aggiungendo arancia Fukuremikan giapponese e luppoli speciali. Gusto pieno e aroma persistente...

RED RICE ALE Questa Rice Ale è prodotta utilizzando un riso rosso dei tempi antichi. Delicato...

WHITE ALE Questa birra è prodotta con malto di frumento e aromatizzata con coriandolo, buccia...

Il sapore di questa pregiata birra, prodotta dal 100% di malto rende la fragranza e la freschezza inconfondibile.

L'aroma unico di questa birra proviene dalle note citriche del luppolo unito ai profumi gentili del tè...

Coca-Cola 20cl

Coca-Cola Zero 20cl

menu degustazione Omakase di 6 portate per due persone. (bevande escluse)

menu degustazione Omakase di 6 portate con accompagnamento vino o sake.